本发明涉及一种鲜切水果抗褐变保鲜剂，其特征在于：它包含有以下质量份数比的组分：半胱氨酸0.1～0.4份，抗坏血酸0～0.9份，糖类营养剂 0～0.20份，钙制剂0～2.0份，可食用的酸性pH调节剂0.1～0.4份，被膜剂 0.001～0.02份；上述各组分应在96.08～99.79份的水中溶解后使用。本发明还涉及所述鲜切水果抗褐变保鲜剂的使用方法，是将各组分按比例配制成保鲜液；再使被切分的水果果体与保鲜液全面接触3～10分钟后，将果体包装起来；最后将包装好的果体放在2～8℃的温度下贮藏。本发明无毒非硫安全，它可用于即食的鲜切水果，有效防止其褐变并起到防腐保鲜的作用。
申 请 号： 200710009414.0 申 请 日： 2007.08.28
名 称： 一种鲜切水果抗褐变保鲜剂及其使用方法
公 开 (公告) 号： CN101112208 公开(公告)日： 2008.01.30
主 分 类 号： A23B7/153(2006.01)I 分案原申请号：
分 类 号： A23B7/153(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I
颁 证 日： 优 先 权：
申请(专利权)人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
地 址： 350000福建省福州市鼓楼区五四路247号
发 明 (设计)人： 何志刚;林晓姿;李维新;庄林歆 国 际 申 请：
国 际 公 布： 进入国家日期：
专利 代理 机构： 福州智理专利代理有限公司 代 理 人： 丁秀丽