本发明提供一种双孢蘑菇保鲜剂，其特征在于：保鲜剂的组成为甲基纤维素8～12g/L、氯化钙0.6～1.0g/L、抗坏血酸0.3～0.5g/L、山梨酸0.4～0.6g/L，其余为蒸馏水。双孢蘑菇浸入保鲜剂后，即在其蘑菇表面涂上一层保鲜剂，保鲜剂在风干或自然干燥中其不同分子间相互作用，形成一均匀透明的三维网络结构的半透膜，这层半透膜可以封闭蘑菇表面气孔，形成具有严密渗透性的密闭环境，能有效地阻止O2进入蘑菇内部，减缓由蘑菇呼吸作用产生的 CO2向外扩散，使半透膜与蘑菇表面之间形成一个低O2、高CO2的空间。该空间能有效地抑制蘑菇的生理呼吸，减缓营养物质的损耗，并能有效地减少外源微生物的侵染，减少贮藏期蘑菇内部水分的蒸发，从而保持蘑菇的硬度和色泽，保鲜期超过10天。
申 请 号： 200710015348.8 申 请 日： 2007.07.07
名 称： 双孢蘑菇保鲜剂
公 开 (公告) 号： CN101120696 公开(公告)日： 2008.02.13
主 分 类 号： A23B7/153(2006.01)I 分案原申请号：
分 类 号： A23B7/153(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I
颁 证 日： 优 先 权：
申请(专利权)人： 山东理工大学
地 址： 255091山东省淄博市张店区张周路12号
发 明 (设计)人： 王相友;杨明月;朱继英;王 娟;王小瑜 国 际 申 请：
国 际 公 布： 进入国家日期：
专利 代理 机构： 淄博科信专利商标代理有限公司 代 理 人： 吴 红